XING REN (杏仁, ABRIKOZENPIT)

Traditionele Chinese geneeskunde (TCM) klinieken in Hong Kong hebben vaak spiegels op de muren met de Chinese karakters yu man xing din.

Deze uitdrukking is afgeleid van een verhaal over een beroemde Chinees kruidkundige Dong Feng, die zich voor een eenvoudig leven terugtrok in het Lu-gebergte in de provincie Jiangxi. Als taoïst accepteerde hij geen geld voor zijn diensten. In plaats daarvan vroeg hij om te worden betaald in abrikozenbomen (rechts). Het aantal bomen was afhankelijk van de ziekte. Na vele jaren stond zijn verzameling bomen bekend als de Abrikozen Boomgaard van Dong de Onsterfelijke. Dit is nu een uiting van lof geworden voor goede dokters. Traditionele Chinese kruidkundigen gebruiken abrikozenzaad om hoest te behandelen. Volgens de TCM-theorie leidt het de stijgende Qi (energie) om stromen. Abrikozenzaden zouden een natuurlijke hoestonderdrukker en slijmoplossend middel zijn voor de behandeling van alle stadia van hoesten, afhankelijk over hoe het is voorgeschreven. Abrikozen Zaad is de kleine pit in het midden van de vrucht. Abrikoos is een steenfruit die nauw verwant is aan de perzik. Er is veel controverse geweest over abrikozen zaad, met name een van de componenten ervan, amygdaline, als een mogelijke kankerpreventie en maligne cel groeiremmer. Verschillende onderzoeken in de VS in de jaren zeventig en begin jaren tachtig toonden aan dat amygdaline kankercellen niet doodde. Daarom wordt rauw abrikozen zaad niet verkocht in Amerikaanse natuurvoedingswinkels met informatie over mogelijke effecten op kanker. Alleen verwerkt abrikozen zaden, met hun belangrijke enzymen geneutraliseerd, zijn algemeen verkrijgbaar. Abrikozen Zaden zijn echter verkrijgbaar in China en andere Aziatische markten. Ze worden verkocht als de hele pit of zaad, of in afkooksels, inclusief hoestsiropen. Chinese beoefenaars combineren abrikozen zaad meestal met andere kruiden, waaronder wit moerbei blad, waarvan is aangetoond in Chinese medische onderzoeken dat het chronische bronchitis verlicht. Abrikozen Zaad is ook een traditioneel ingrediënt soepen, zoals varkenshaas ribben en oude gele komkommersoep, een voedzame soep voor verdrijvende zomerhitte. Je hebt 1 kg oude gerijpte gele komkommers nodig, 500 g varkensribbetjes, 9g abrikozen zaad, wat gedroogde zoete dadels en een paar plakjes gedroogde mandarijnenschillen. Braad de spareribs aan in de pan en snijd de komkommers in grove stukken. Giet 10 kopjes water in een pan en breng aan de kook. Doe alle ingrediënten in de pan en breng weer aan de kook. Draai tenslotte de brander laag en laat 21/2 uur koken. Voor het op smaak brengen kan een snufje zout worden toegevoegd.