Soja boon (黃豆)

De sojaboon (het zaad van Glycine max, een lid van de erwten familie) is een vlinderbloemige plant die al duizenden jaren op grote schaal wordt geteeld in China en elders. Het werd beschouwd als een van de vijf heilige gewassen, naast rijst, tarwe, gerst en gierst. Soja wordt ook wel “vlees zonder botten” genoemd. Sojabonen bevatten eiwitten, niet vluchtige olie, coumestrol, isoflavonen, lecithine, vitamines en mineralen. Het is een goede bron van essentiële voedingsstoffen voor vegetariërs, aangezien het eiwitgehalte ongeveer 40 gewichtsprocent van de droge sojaboon bedraagt. Sojabonen zijn uiterst veelzijdig als voedsel: ze kunnen in hun geheel, als spruiten of verwerkt worden als sojamelk, tofu, tempeh, sojasaus of miso. De bonen zijn rijk aan voedingsvezels die winderigheid en ander abdominaal ongemak kunnen veroorzaken, maar door verwerking worden deze vezels afgebroken. Soja is niet alleen een “functioneel voedingsmiddel” in TCM, maar ook een medicijn. In TCM worden twee soorten sojabonen gebruikt: de gele en de zwarte sojabonen. De gele sojaboon wordt vaak gebruikt als voedingssupplement om het herstel van chronische aandoeningen te bevorderen of om veelvoorkomende aandoeningen te behandelen. Er worden verschillende sojabonen producten gebruikt op basis van verschillende gezondheidsbehoeften. Spruiten helpen vocht en warmte te verdrijven en zijn meestal gebruikt als soep ingrediënt in de zomer: ze zijn ook goed voor mensen die te veel hitte producten eten en voor mensen die last hebben van wratten. Tofu verbetert de productie van lichaamsvloeistoffen, verwijdert warmte en gifstoffen en bevordert de afscheiding van moedermelk. Het is geschikt voor koorts, moeders die borstvoeding geven, slechte adem, obstipatie en diarree. Sojamelk is de best opneembare vorm van soja. Het bevordert de spijsvertering en opname, helpt veroudering te vertragen, helpt groei en ontwikkeling en stimuleert het immuunsysteem. Sojavellen voeden de maag en longen. Ze worden gebruikt om maagklachten te verlichten, zweten en hoesten te stoppen en de foetus te kalmeren tijdens de zwangerschap. Gefermenteerde tofu bevordert de eetlust en wordt vaak geserveerd als aperitief tijdens ziekte. Van zwarte sojabonen wordt aangenomen dat ze meer therapeutische effecten hebben, zoals het bevorderen van de bloedcirculatie, het veroorzaken van plassen en ontgifting. Ze versterken en vullen de milt en de nieren aan, daarom zijn ze nuttig bij oedeem, wallen, zwakte in de onderste ledematen, slecht gehoor, vroegtijdige vergrijzing van het haar, dorst, droge ogen en wazig zicht. Zwarte sojabonen kunnen ook worden gebruikt bij reuma en voor gewrichts- en spierpijn veroorzaakt door vochtige, winderige omstandigheden. Verwerkte sojabonen (dan duo chi) worden toegevoegd aan kruiden voorschriften voor de behandeling van verkoudheid, griep en opvliegers. Het wordt bereid door de bonen te fermenteren met kruiden zoals Sang Ye en Qing Hao, die helpen bij het elimineren van hitte pathogene aan de oppervlakt van het lichaam. Sojabonen worden ook gebruikt om huidzweren te behandelen. Week daarvoor de bonen in water om ze zacht te maken en maal ze dan fijn tot een pasta. Dit pasta in een dikke laag smeren op de zweren.