Bottenbouillon is een voedingsrijke vloeistof die wordt gemaakt door dierlijke botten en bindweefsel te koken, vaak samen met groenten, kruiden en specerijen. Deze traditionele bouillon staat al eeuwenlang bekend om zijn gezondheidsvoordelen en wordt in verschillende culturen gebruikt als basis voor soepen, sauzen en andere gerechten.
In de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCM), wordt bottenbouillon al lange tijd geprezen om zijn geneeskrachtige eigenschappen en voedingswaarde. In TCM wordt bottenbouillon niet alleen gezien als een voedend voedsel, maar ook als een krachtig geneesmiddel, in staat om de Qi (levenskracht) te versterken, de nieren te ondersteunen, en het bloed te voeden (Ni, 1995).
Bottenbouillon is rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium, fosfor, silicium en zwavel, die essentieel zijn voor de gezondheid van botten en tanden. Het bevat ook gelatine en collageen, twee eiwitten die belangrijk zijn voor de gezondheid van de huid, gewrichten en het maag-darmkanaal. Aminozuren zoals glycine en proline, die in bottenbouillon voorkomen, ondersteunen de ontgifting in het lichaam en kunnen de spijsvertering bevorderen (Fallon, 2014).
Gezondheidsvoordelen van bottenbouillon
- Verbetert de gezondheid van gewrichten: De gelatine en collageen in bottenbouillon kunnen helpen bij het herstellen en versterken van het kraakbeen in de gewrichten, wat kan leiden tot minder pijn en verbeterde mobiliteit (Morell & Daniel, 2014).
- Ondersteunt de spijsvertering: Gelatine is bekend om zijn vermogen om de darmwand te beschermen en te herstellen, wat kan helpen bij aandoeningen zoals lekkende darm syndroom.
- Bevordert een gezonde huid: Collageen helpt bij het behouden van de elasticiteit en stevigheid van de huid, wat kan bijdragen aan een jonger uitziende huid.
- Versterkt het immuunsysteem: De mineralen en aminozuren in bottenbouillon ondersteunen het immuunsysteem, wat kan helpen bij het voorkomen en bestrijden van ziektes.
Gezondheidsvoordelen van bottenbouillon volgens TCM
- Versterkt de Nieren en de Essentie (Jing):. In TCM vormen de nieren de basis van de Yin en Yang van het lichaam. Rijk aan mineralen en voedingsstoffen, ondersteunt bottenbouillon de nierfunctie en versterkt Jing (de essentiële levenskracht).
- Bevordert de gezondheid van het water-element, essentieel voor interne hydratatie en mineralenbalans.
- Voedt het Bloed en de Qi:. Door de hoge concentratie aan ijzer en andere bloedopbouwende mineralen kan bottenbouillon helpen bij het voeden van het bloed. Het versterken van de Qi, wat leidt tot meer energie en vitaliteit.
- Bevordert Spijsvertering en Geneest de Milt: Gelatine uit bottenbouillon ondersteunt naar men gelooft de spijsvertering. De milt te versterken, wat essentieel is voor de omzetting van voedsel in Qi en bloed. De glycosaminoglycanen in bouillon, helpen bij het detoxificeren en het ondersteunen van een gezonde spijsvertering.
- Verbetert Huid en Beendergestel: Collageen, een belangrijk bestanddeel van bottenbouillon, speelt een cruciale rol bij het behouden van een gezonde huid en sterke botten, in lijn met de TCG-visie op preventieve zorg en het behoud van gezondheid.
- Versterkt het hart en kalmeert de geest: Rijk aan aminozuren zoals glycine en proline, versterkt bottenbouillon aspecten van het vuur-element.
Zelf Maken
Het maken van bottenbouillon is een eenvoudig proces dat voornamelijk tijd vergt. Je hebt dierlijke botten (botten, kraakbeen en pezen) nodig (zoals rund, kip, of vis), water, azijn (om de mineralen uit de botten te helpen extraheren). Optioneel groenten en kruiden voor extra smaak. Voeg gember en zwarte peper toe om de verwarmende eigenschappen te versterken. Doe de botten samen met de overige ingrediënten in een grote pan gedaan. Bedekt met water en langzaam gekookt. Vaak 12 uur of langer (met hoge drukpan kan de kooktijd flink ingekort worden). Zeef de bottenbouillon, die vervolgens gebruikt of bewaard kan worden. Deze langzame kookmethode zorgt ervoor dat de mineralen en eiwitten volledig vrijkomen. Waardoor een voedzame bouillon ontstaat die gemakkelijk door het lichaam kan worden opgenomen. Bewaren in handige bakjes of zakje van 100ml maakt het handzamer in gebruik.
Waar te koop
Gereed voor gebruik is hier te koop: www.puredepuy.nl
Bij slagerij Schell kunt u terecht voor de rauwe ingrediënten: https://www.slagerij-schell.nl/
Bij biologische slagerij de Groeneweg kunt u zowel rauwe ingrediënten en gelijk gereed voor gebruik bottenbouillon vinden: https://www.degroeneweg.nl/biologische-slager/de-groene-weg-rotterdam/
Acupunctuur en Gezondheidscentrum Chen Rotterdam
Bij Acupunctuur en Gezondheidscentrum Chen in Rotterdam begrijpen we de kracht van traditionele geneeswijzen en hun rol in hedendaagse gezondheidszorg. Met een diepgaande kennis van de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCG), waaronder acupunctuur, kruidengeneeskunde, en voedingsadvies, bieden we een holistische benadering om uw welzijn te verbeteren. Onze expertise in de integratie van de 5 elementen theorie en het gebruik van bottenbouillon als een voedzame ondersteuning, stelt ons in staat om unieke, gepersonaliseerde behandelingen te ontwerpen die niet alleen gericht zijn op symptoomverlichting, maar ook op het bevorderen van langdurige gezondheid. Kies voor Acupunctuur en Gezondheidscentrum Chen, waar traditionele wijsheid en moderne zorg samenkomen voor uw optimale gezondheid.
Literatuurlijst
- Fallon, S. (2014). Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World. Grand Central Publishing.
- Morell, S. F., & Daniel, K. T. (2014). Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern World. Grand Central Life & Style.
- Ni, M. (1995). The Yellow Emperor’s Classic of Medicine: A New Translation of the Neijing Suwen with Commentary. Shambhala Publications.