Kippenbouillon bij herstel na ziekte is voor veel mensen een vertrouwde keuze. Wanneer uw eetlust nog niet terug is en gewone maaltijden veel lijken, kan een kleine portie warme bouillon aantrekkelijk zijn. Geconcentreerde kippenbouillongel kan daarbij vocht, smaak en een wisselende hoeveelheid eiwitten leveren.
De mogelijke waarde ligt vooral in het ondersteunen van uw dagelijkse voedingsinname. Ook binnen de Traditionele Chinese Geneeskunde bestaat aandacht voor voeding tijdens het aansterken. Welke plaats kan kippenbouillon daarin krijgen, en waarop kunt u letten wanneer u weer op krachten wilt komen?
Aansterken begint met voldoende voeding
Tijdens en na ziekte kan eten lastiger zijn. Misschien hebt u weinig trek, bent u snel verzadigd of ontbreekt de energie om een volledige maaltijd te eten. Tegelijkertijd zijn voldoende energie en eiwitten belangrijk voor het onderhoud en herstel van het lichaam.
Daarom draait voeding bij herstel om méér dan één ingrediënt. Het gaat om wat u over de hele dag binnenkrijgt en of dat aansluit bij uw behoefte. Bij ondervoeding kan energie- en eiwitverrijkte voeding nodig zijn, soms met aanvullende drinkvoeding onder begeleiding van een zorgprofessional.
Een kleine portie bouillon bij weinig eetlust
Een praktisch voordeel van bouillon is dat het een hartige afwisseling biedt wanneer u weinig zin hebt in eten. Een kleine portie kan voor sommige mensen een prettig begin van een eetmoment zijn.
Het Voedingscentrum noemt een klein kopje bouillon ongeveer een halfuur vóór de warme maaltijd als mogelijkheid om de trek op gang te brengen. Daarbij geldt een belangrijke nuance: drink niet zoveel dat u vervolgens minder van de maaltijd eet.
Ook meerdere kleine eetmomenten kunnen helpen wanneer een groot bord eten tegenstaat. Het doel is dat u over de dag voldoende binnenkrijgt.
Dit mogelijke voordeel is niet specifiek aangetoond voor het collageen in bouillon. Smaak, portiegrootte en persoonlijke voorkeur spelen hierbij eveneens een rol.
Welke bijdrage leveren de eiwitten in kippenbouillongel?
Geconcentreerde kippenbouillongel kan eiwitten en collageengerelateerde aminozuren bevatten. Dat maakt het interessant als onderdeel van de voeding, maar het woord ‘geconcentreerd’ vertelt op zichzelf niet hoeveel eiwit een portie levert.
Alcock en collega’s onderzochten verschillende bone broths en vonden aanzienlijke verschillen in de concentraties van collageengerelateerde aminozuren. De samenstelling was dus niet betrouwbaar af te leiden uit de productnaam alleen.
Kijk daarom, waar beschikbaar, naar de voedingswaardevermelding per gebruikte portie. Een stevige gelstructuur is geen vervanging voor die informatie.
Voor aansterken blijft het verstandig om verschillende eiwitbronnen in uw voeding op te nemen, zoals eieren, zuivel, vis, kip, tofu of peulvruchten. Bouillon kan daarbij aansluiten. Het hoeft niet uw belangrijkste eiwitbron te zijn.
Vocht als onderdeel van het herstel
Wanneer u kippenbouillongel verwarmt en als bouillon drinkt, draagt het aanwezige water bij aan uw vochtinname. Voor wie liever iets hartigs drinkt dan water of thee, kan dat een prettige afwisseling zijn.
De hoeveelheid vocht hangt af van de uiteindelijke portie. Een kleine hoeveelheid geconcentreerde gel levert vanzelfsprekend minder vocht dan een kom verdunde bouillon.
Heeft u van uw arts een vocht- of zoutbeperking gekregen? Dan moet ook bouillon binnen dat persoonlijke advies passen.
Waarom alleen bouillon meestal niet genoeg is
Een kom bouillon kan voedzaam aanvoelen, maar daarmee is het nog geen volledige maaltijd. Vooral wanneer u minder eet of gewicht verliest, is het belangrijk dat bouillon andere voeding niet verdringt.
Bij het voorkomen of behandelen van ondervoeding staan voldoende energie en eiwitten centraal. Eiwit is onder meer nodig voor onderhoud en herstel van lichaamsweefsel. Een diëtist kan helpen om de voeding af te stemmen op uw eetlust, ziekte en persoonlijke behoefte.
De nuttige vraag is daarom: helpt deze portie bouillon mij om voldoende te eten en drinken? Wanneer bouillon vooral vult en u daardoor een maaltijd overslaat, kan de bijdrage juist ongunstig uitpakken.
Aansterken vanuit TCM-perspectief
Binnen de Traditionele Chinese Geneeskunde wordt voeding beoordeeld vanuit eigenschappen zoals smaak en een traditioneel beschreven verwarmend of verkoelend karakter. Daarbij wordt gekeken naar wat past bij het individuele patroon. Deze indeling is een onderdeel van de Chinese voedingsleer.
In onze TCM-geïnspireerde benadering van aansterken besteden wij aandacht aan warme maaltijden, regelmatige eetmomenten en hoe iemand voeding verdraagt. Begrippen zoals Qi en Milt-Qi kunnen daarbij worden gebruikt om het traditionele patroon te bespreken.
Deze begrippen horen bij het TCM-denkkader en zijn geen één-op-één westerse diagnoses. Een TCM-deficiëntie is bijvoorbeeld niet hetzelfde als een aantoonbaar tekort aan eiwit, ijzer of een vitamine.
Kippenbouillon kan binnen deze benadering een plaats krijgen als warm voedingsmiddel. Dat betekent niet dat is bewezen dat bouillon het herstel na ziekte versnelt.
Kippenbouillon bij herstel na ziekte: wat mag u verwachten?
De meest concrete mogelijke voordelen zijn praktisch:
- Een kleine hartige portie kan aantrekkelijk zijn bij weinig eetlust.
- Als drank kan bouillon bijdragen aan de vochtinname.
- Afhankelijk van de samenstelling levert bouillongel eiwitten.
- Bouillon kan afwisseling bieden binnen een regelmatig eetpatroon.
Hoe waardevol dat voor u is, hangt af van uw totale voeding en de hoeveelheid die u daadwerkelijk gebruikt. De besproken bronnen tonen niet aan dat kippenbouillongel op zichzelf ziekte verkort of herstel versnelt.
Blijft u weinig eten, valt u onbedoeld af of komt uw kracht onvoldoende terug? Bespreek dit dan met uw huisarts of diëtist.
Veelgestelde vragen
Is kippenbouillon geschikt om aan te sterken?
Het kan een aanvulling zijn als u het prettig vindt om te drinken en het past binnen uw voeding. Voor aansterken blijven voldoende energie, eiwitten en andere voedingsstoffen uit het totale eetpatroon belangrijk.
Kan bouillon helpen wanneer ik weinig eetlust heb?
Een klein kopje vóór de maaltijd kan bij sommige mensen de trek op gang brengen. Let erop dat het u niet zo vult dat u daarna minder eet.
Is geconcentreerde kippenbouillongel altijd eiwitrijk?
Dat kunt u niet uit de naam of dikte afleiden. De voedingswaardevermelding of een analyse van het product moet duidelijk maken hoeveel eiwit uw portie bevat.
Is kippenbouillon een vervanging voor medische drinkvoeding?
Nee. Medische drinkvoeding heeft een specifieke samenstelling en kan worden voorgeschreven bij onvoldoende voedingsinname. Vervang die niet door bouillon zonder overleg met uw behandelaar.
Bewijst traditioneel gebruik dat kippenbouillon het herstel versnelt?
Nee. Traditioneel gebruik beschrijft een voedingspraktijk. Voor een bewezen effect op de snelheid van herstel is passend klinisch onderzoek nodig.
Acupunctuur & Gezondheidscentrum Chen in Rotterdam
Bij Acupunctuur & Gezondheidscentrum Chen in Rotterdam besteden wij aandacht aan de plaats van voeding binnen het dagelijks leven. Daarbij combineren wij praktische aandacht voor eetpatroon en verdraagbaarheid met een TCM-geïnspireerde benadering.
Geconcentreerde kippenbouillongel bespreken wij als voedingsmiddel dat een aanvulling kan vormen tijdens het aansterken. De werkelijke voedingswaarde, uw totale voedingsinname en eventuele adviezen van uw arts of diëtist blijven leidend.
Literatuurlijst
- Alcock, R. D., Shaw, G. C., & Burke, L. M. (2019). Bone broth unlikely to provide reliable concentrations of collagen precursors compared with supplemental sources of collagen used in collagen research. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 29(3), 265–272. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2018-0139
- Chinese Medicine Regulatory Office, Department of Health. (z.d.). Health preservation by food in Chinese medicine. https://www.cmro.gov.hk/html/eng/useful_information/public_health/publication/Health_Preservation_by_Food_in_CM.html
- UMC Utrecht. (z.d.). Wat kunt u doen bij (risico op) ondervoeding? https://www.umcutrecht.nl/nl/voorlichting/wat-kunt-u-doen-bij-risico-op-ondervoeding/folder
- Voedingscentrum. (z.d.). Ondervoeding. https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/ondervoeding.aspx
- Voedingscentrum. (z.d.). Wat kun je doen bij verminderde eetlust? https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/afvallen-en-gewicht/wat-kun-je-doen-bij-verminderde-eetlust-.aspx